Dania bezglutenowe – gdzie szukać dobrej wiedzy?

4 lutego 2019

W momencie, gdy mamy zdiagnozowaną celiakię, nasze życie nie jest już takie proste i beztroskie. Należy wówczas zadbać o siebie i swój organizm.  Przede wszystkim należy spożywać dania bezglutenowe i bardzo uważać na to, aby w jadłospisie nie znalazły się produkty z glutenem.

Dieta bezglutenowa

Stosując się do założeń diety bezglutenowej musimy sprawdzać dokładnie produkty, które chcemy spożyć. Gluten może znajdować się zarówno w produktach naturalnych, jak i przetworzonych. To mieszanina białek gluteiny oraz gliadyny. Znajdziemy go zwłaszcza w pszenicy, jęczmieniu czy życie.

Gdzie szukać wiedzy na ten temat?

W ostatnich czasach pojawia się coraz więcej merytorycznych książek traktujących o daniach bezglutenowych oraz całym schorzeniu. Ostatnie lata obfitowały w wiele ciekawych pozycji.

Jedną z nich jest “Moja kuchnia bez glutenu” autorstwa Natalii Wiśniewskiej i Coralie Ferreiry. Obfituje ona w ciekawe i użyteczne przepisy z kategorii dania bezglutenowe. Dowiemy się, w jaki sposób przygotowywać odpowiedni dla nas chleb, ciastka czy też naleśniki. W książce zawarto wskazówki, które mogą się przydać na początkowym etapie celiakii. Istotne będą zwłaszcza informacje, jaką mąką warto zastąpić mąkę z glutenem. Okazuje się, że mamy wiele alternatyw!

Książki o diecie bezglutenowe

Kolejną opcją jest “Lekko & zdrowo”. “Smacznie bez glutenu stworzone” przez Martę Dobrowolską – Kierył oraz Justynę Mrowiec. Dzięki wielu ciekawym przepisom oraz doskonale dobranej szacie graficznej, ta książka ma szansę stać się obowiązkową lekturą w naszym domu. Docenić należy dbałość o polskiego konsumenta. Składniki są proste i niewyrafinowane, dzięki czemu mamy pewność, że dostaniemy je w każdym, polskim sklepie. Lecznicze jedzenie jest zatem w zasięgu naszej ręki!

“Wolni od glutenu” Fasano Alessio i Susie Flaherty to spora dawka fachowej wiedzy. Doktor Alessio Fasano to znany na świecie specjalista współpracujący z Uniwersytetem Harvarda. W książce opiera się na fachowych badaniach i wszystko szczegółowo oraz przystępnie wyjaśnia. Wszelkie mity krążące na temat dań bezglutenowych zostają obalone. Możemy się także dowiedzieć, jaki wpływ na nasz organizm ma gluten oraz jak przyczynia się do rozwijania wielu innych chorób. Dowiemy się też podstaw, jak czytać etykiety i wybierać zdrowe i służące nam produkty.

Dania bezglutenowe mogą być zatem doskonałym pomysłem na odpowiednie żywienie. Zwłaszcza wtedy, kiedy jesteśmy zdiagnozowani w kierunku celiakii. Życie z tym schorzeniem nie jest proste, jednak rosnąca liczba publikacji na ten temat, a także książek z ciekawymi i prostymi przepisami sprawia, że już wkrótce wiedza na ten temat się poprawi.