Czy dieta bezglutenowa wychodzi na zdrowie?

25 lutego 2019

Wykluczenie z diety glutenu jest konieczne w przypadku osób uczulonych na to białko lub wykazujących na nie nietolerancję. Pozostała część społeczeństwa może je spożywać bez obaw o swoje zdrowie. Dlaczego zatem dieta bezglutenowa przepisy cieszy się tak sporym zainteresowaniem? Czy jest kolejnym modnym sposobem odchudzania, a może faktycznie jej wdrożenie przekłada się na jakieś korzyści?

Gluten samo zło?

Gluten zawarty jest w produktach zbożowych, które wciąż uważane są za istotny element diety człowieka. O ich wpływie na zdrowie decyduje jednak jakość i rodzaj tych wyrobów. I tak można sięgać po wypełnione spulchniaczami bułki, ale także pieczywo pełnowartościowe. Różnica jest spora, ponieważ takie wyroby znacząco różnią się zawartością witamin, minerałów i błonnika. Wracając natomiast do samego glutenu, trzeba mieć na uwadze że jest to substancja mogąca podrażniać ściany jelit. Między innymi dlatego dietetycy zachęcają do ograniczania jej spożywania. Poza tym produkty bogate w gluten to często wyroby wysoce przetworzone. Są nafaszerowane cukrem, solą i środkami konserwującymi. To kolejny powód, dla którego warto ograniczać między innymi jedzenie:

W rzeczywistości gluten pojawia się w wielu produktach. Specjaliści od żywienia alarmują, że mogą zawierać go nawet słodycze czy warzywa w panierce. Osobom pragnącym zrzucić zbędne kilogramy na zdrowie wychodzi zatem dieta bezglutenowa przepisy z nią związane opierają się bowiem na świeżych produktach, nieskażonych nadmierną ilością soli czy cukru.

Lekka dieta bez glutenu

W imię własnego zdrowia warto zatem ograniczać ilość spożywanych produktów zbożowych. To prawda, że od tysięcy lat stanowią podstawę diety człowieka. Niemniej jednak na skutek postępu technologicznego, a przede wszystkim genetycznego modyfikowania roślin uprawnych, jakość tych wyrobów pogorszyła się. Niektórzy posuwają się nawet do całkowitego ich usunięcia ze swojego jadłospisu. Jeżeli nie choruje się na celiakię lub nie wykazuje nietolerancji glutenu, nie jest to konieczne. Nie oznacza to jednak, że ograniczenie ilości spożywanych produktów zbożowych nie ma sensu. Dieta bezglutenowa przepisy to ciekawa opcja. A przepisy są dostępne na przykład z książki ,,Kuchnia domowa. Dieta bezglutenowa” Michelle Berriedale-Johnson warto potraktować jako urozmaicenie codziennego jadłospisu. To także sposób na poszerzenie swoich smakowych horyzontów, poznanie nowych składników i delektowanie się lżejszymi potrawami. Dodają energii, za to nie obciążają układu pokarmowego. W dyskusji na temat zdrowego odżywiania coraz częściej zwraca się uwagę na podejście pozytywne. A zatem ludzie są zachęcani do sięgania po składniki wartościowe, zamiast wykluczania tych mniej korzystnych dla zdrowia.

Dania bezglutenowe – gdzie szukać dobrej wiedzy?

4 lutego 2019

W momencie, gdy mamy zdiagnozowaną celiakię, nasze życie nie jest już takie proste i beztroskie. Należy wówczas zadbać o siebie i swój organizm.  Przede wszystkim należy spożywać dania bezglutenowe i bardzo uważać na to, aby w jadłospisie nie znalazły się produkty z glutenem.

Dieta bezglutenowa

Stosując się do założeń diety bezglutenowej musimy sprawdzać dokładnie produkty, które chcemy spożyć. Gluten może znajdować się zarówno w produktach naturalnych, jak i przetworzonych. To mieszanina białek gluteiny oraz gliadyny. Znajdziemy go zwłaszcza w pszenicy, jęczmieniu czy życie.

Gdzie szukać wiedzy na ten temat?

W ostatnich czasach pojawia się coraz więcej merytorycznych książek traktujących o daniach bezglutenowych oraz całym schorzeniu. Ostatnie lata obfitowały w wiele ciekawych pozycji.

Jedną z nich jest “Moja kuchnia bez glutenu” autorstwa Natalii Wiśniewskiej i Coralie Ferreiry. Obfituje ona w ciekawe i użyteczne przepisy z kategorii dania bezglutenowe. Dowiemy się, w jaki sposób przygotowywać odpowiedni dla nas chleb, ciastka czy też naleśniki. W książce zawarto wskazówki, które mogą się przydać na początkowym etapie celiakii. Istotne będą zwłaszcza informacje, jaką mąką warto zastąpić mąkę z glutenem. Okazuje się, że mamy wiele alternatyw!

Książki o diecie bezglutenowe

Kolejną opcją jest “Lekko & zdrowo”. “Smacznie bez glutenu stworzone” przez Martę Dobrowolską – Kierył oraz Justynę Mrowiec. Dzięki wielu ciekawym przepisom oraz doskonale dobranej szacie graficznej, ta książka ma szansę stać się obowiązkową lekturą w naszym domu. Docenić należy dbałość o polskiego konsumenta. Składniki są proste i niewyrafinowane, dzięki czemu mamy pewność, że dostaniemy je w każdym, polskim sklepie. Lecznicze jedzenie jest zatem w zasięgu naszej ręki!

“Wolni od glutenu” Fasano Alessio i Susie Flaherty to spora dawka fachowej wiedzy. Doktor Alessio Fasano to znany na świecie specjalista współpracujący z Uniwersytetem Harvarda. W książce opiera się na fachowych badaniach i wszystko szczegółowo oraz przystępnie wyjaśnia. Wszelkie mity krążące na temat dań bezglutenowych zostają obalone. Możemy się także dowiedzieć, jaki wpływ na nasz organizm ma gluten oraz jak przyczynia się do rozwijania wielu innych chorób. Dowiemy się też podstaw, jak czytać etykiety i wybierać zdrowe i służące nam produkty.

Dania bezglutenowe mogą być zatem doskonałym pomysłem na odpowiednie żywienie. Zwłaszcza wtedy, kiedy jesteśmy zdiagnozowani w kierunku celiakii. Życie z tym schorzeniem nie jest proste, jednak rosnąca liczba publikacji na ten temat, a także książek z ciekawymi i prostymi przepisami sprawia, że już wkrótce wiedza na ten temat się poprawi.